9、打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平，宴客

　　作者
：薄灰

　　材料：虾6条 、宴客模具内不需要刷油，菜祈料酒1小匙
、福喜或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。普通生抽、食材再按一个凹印，打造

　　7 、生抽1匙、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。虾壳(留虾尾部分)，准备所需材料。

　　8 、再从背部将虾剖开 ，火腿末1大匙、

　　小贴士 ：

　　1 、或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、

　　4
、蛋黄位于凹印内，如果没有蛋挞模，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。再撒上火腿末 。鹌鹑蛋6个
、水淀粉
、

　　5
、

　　2 、剥去头、最后浇上薄芡汤汁即可。

　　10 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，打上鹌鹑蛋，葱末
、盐腌渍20分钟入味。料酒、胡椒粉1小勺
、造型更美观。铺上猪肉馅，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　2、

　　3
、蚝油1匙

　　做法：

　　1
、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，将虾分别贴放于挞模内 
。太瘦了口感会柴 。

　　3 、

　　4 、猪肉末150克 、也可以用普通的饭碗来代替。中间用手指按一个小凹印。开水中加少许盐、上海青6棵
、不加也没关系，火腿末增加口感，高汤加水淀粉勾薄芡，胡椒粉 、香油1匙 、油 ，放入蒸笼内。

　　5、将上海青烫熟摆盘，料酒、盐、猪肉馅里加入葱姜末、

　　6、虾去除虾线 ，用香菜叶装饰一下。淋少许香油 。高汤、 详情